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Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in einer Vielzahl von Gerichten verwenden lässt. Ob gebraten, gegrillt oder als Zutat in Aufläufen – die Zucchini hat sich als klassischer Bestandteil gesunder Rezepte etabliert. Besonders in Kombination mit Reis wird sie zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist. Reisgerichte sind besonders beliebt, da sie sich schnell zubereiten lassen und sich hervorragend variieren lassen.

Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

Entdecke dieses köstliche Rezept für eine Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta! Einfach und schnell zubereitet, ist dieses Gericht ideal für eine gesunde Mahlzeit. Mit frischen Zucchini, aromatischem Knoblauch, würziger Zwiebel und cremigem Feta zauberst du in nur 30 Minuten eine bunte und nahrhafte Pfanne. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als leichtes Mittagessen. Lass dich inspirieren und genieße den Geschmack des Mittelmeers!
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Zutaten:
  

1 Tasse Langkornreis

2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

200 g Feta-Käse, zerbröckelt

2 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano

1/2 TL Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

2 Tassen Gemüsebrühe

Anleitung:
 

Vorbereitung des Reises: Den Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und abdecken.

    Gemüse anbraten: Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hineingeben und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.

      Zucchini hinzufügen: Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe angenommen haben. Dabei gelegentlich umrühren.

        Würzen: Den Oregano, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

          Reis und Feta hinzufügen: Den gekochten Reis mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den zerbröckelten Feta unterheben, bis er leicht schmilzt und die Mischung cremig wird.

            Anrichten: Die Zucchini-Reis-Pfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

              Servieren: Sofort servieren und genießen!

                Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4